Menu

Cozinha

Tipos

Notícias sobre:

Blogs

Assine

Outros







Doces Temperos

Nunca tinha experimentado utilizar laranjas verdes nas minhas aventuras culinárias. Mas no outro dia e há falta de limões, decidi utilizar laranjas ainda verdes das férteis laranjeiras da minha casa na alentejana vila do Cano. Fiquei surpreendida com o resultado. Um mistura de laranja, limão e lima,  ainda mais aromática. Surgiu-me logo  a ideia de que combinariam muito bem com chocolate. Com bolo de chocolate.
Trouxe então algumas laranjas verdes e ontem  decidi fazer este bolinho  para o jantar de feriado em família.
O creme ficou com um sabor diferente do creme de laranja habitual, contudo, muito interessante.
Pareceu-me que aprovaram ...


Ingredientes: 

Bolo de chocolate:

4 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha c/ fermento
1 chávena de leite
1 chávena de óleo
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena de cacau em pó

Creme de laranja verde:

150 gr de manteiga à temperatura ambiente
40 ml de leite
350 gr Açúcar em pó 
raspa de laranja verde q.b.




Como se faz:

Juntar todos os ingredientes numa tigela redonda  que possa ir ao microondas, mexer bem até ficar tudo muito bem ligado. Levar ao microondas por 8 minutos a 900 W ou potência máxima e está pronto. Entre a preparação e a cozedura temos um bolo de chocolate fantástico em 10 minutos.



Preparação do creme e montagem do bolo:

Bata a manteiga com a batedeira como se fosse bater claras em castelo e adicione o açúcar em pó, aos poucos, sem parar de bater.
Assim que obtiver um creme fofo, adicione o leite e bata mais um pouco para homogeneizar. Adicione o corante a gosto e bata novamente.
Com a ajuda de uma faca de serra, corte o bolo em duas camadas.
Coloque uma camada de bolo no prato de serviço e barre com creme. Alise e sobreponha a outra camada de bolo. 
Barre o topo e as laterais com o creme de manteiga. Alise ligeiramente com uma espátula e leve ao frio, para solidificar, durante cerca de 20 minutos.
Molhe uma espátula lisa em água bem quente e passe no topo e laterais do bolo, para alisar. Repita este processo tantas vezes quantas sejam necessárias, até o bolo ficar liso.
Decore a gosto.



Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/10/bolo-de-chocolate-com-creme-de-laranja.html

"Las perlas" de Vigo - 29Set2017 17:30:00
Vigo é a maior cidade galega e também a porta de entrada das Rías Baixas, onde se situam as mais belas praias da região. Embora o seu porto (o principal do país em atividade pesqueira) exista desde o século xv, a cidade como a conhecemos hoje só se desenvolveu desde há 100 anos para cá.


 As ruas são muito movimentadas, mas lá do alto, dos parques do Castro e da Guia, é possível apreciar com tranquilidade as melhores vistas da cidade sobre a ria.


Vigo possui  uma forte tradição gastronómica ligada ao mar em virtude da sua situação geográfica e da principal actividade sempre ter sido a  pesca.
Uma das referências de Vigoé o ?Mercado de Piedra?, no ?casco viejo?, um lugar onde outrora se comercializavam  produtos de contrabando vindo de outras paragens como a penicilina ou álcool.
O mercado de Piedra é um mercado na rua onde as ostreiras vendem diariamente  ostras muito frescas provenientes da Ria.




Costumam-se comer cruas mas para os que não estão habituados a comer estes bivalves, existe a possibilidade de as comerem grelhadas acompanhandas de um bom vinho ?albariño?.
 

Nas ruas que ladeiam o mercado de pedra existem muitos restaurante e tascas onde se pode  provar bom marisco e o famoso polvo à galega servido num circulo de madeira.

Não sendo uma cidade monumental Vigo atrai pela luz, pela paisagem, pelo mar, pela simplicidade que a caracteriza. Vale a pena uma visita!



Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/09/vigo-cidade-que-sabe-mar.html




São inúmeras as qualidades da batata doce. Dizem os entendidos que ajuda a controlar a diabetes porque tem baixo índice glicémico, emagrece porque diminui o apetite, fortalece o sistema imunológico porque tem boa quantidade de vitamina A, melhora o funcionamento do intestino porque é bastante rica em fibras etc...etc...            
Para além de todos estes benefícios  pode também tornar-se um fantástico petisco se consumida por exemplo em forma de finas fatias comummente chamadas de chips.Esta receita tão simples, não é na verdade das mais saudáveis porque são chips de batata doce fritas. Mas de vez em quando comer um  snacksito  destes não é nenhum pecado capital. Por isso experimentem, provem e comprovem o quão saborosa é esta finger food....(Nahhh, acho que  prefiro petisco, mesmo!!! )



O que leva:
  • batata doce;
  • óleo
  • tomilho
  • pimenta
  • sal a gosto
Como se faz:

Lava-se muito bem a batata doce e descasca-se. Também pode utilizá-la com casca.Depois  cortam-se as batatas em fatias finas usando uma  mandolina.
Colocam-se as fatias sobre papel absorvente e cobrem-se com outra folha de papel para secar bem.
Aquece-se  o óleo, de preferência  numa frigideira larga e alta.
Quando o óleo estiver quente (não muito quente)  colocam-se algumas fatias de batata até dourarem.
Depois é só escorrer e colocar sobre uma camada fofa de papel absorvente. Quanto mais sequinhas as batatas estiverem, mais crocantes elas ficam e permanecem. 
De seguida polvilha-se a gosto com sal, pimenta e tomilho.



Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/09/chips-de-batata-doce-com-pimenta-e_20.html

Doce de Framboesa - 18Set2017 18:58:00
FRAMBOESA

Há um ruído 
de asas
que te é próximo

Um odor a flor
a framboesa

Um sabor a leite 
e a morango
numa uterina luz de penumbra acesa

Maria Teresa Horta



O que leva:

500 g de maravilhosas framboesas frescas (produção da horta do meu pai)
1 limão 
300 g de açúcar
um pau de canela 
uma pitada de baunilha ( facultativo)




Como se faz:

Deite as framboesas  num tacho, junte o sumo do limão, o pau de canela, um pouco de baunilha a gosto e o açúcar. Leve ao lume brando até começar a ferver. De seguida aumente o lume e deixe cozinhar durante 25 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira. Desligue o lume e deixe arrefecer. Deite para frascos esterilizados, tape e guarde num local escuro ou no frio.





Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/09/framboesa-ha-um-ruido-de-asas-que-te-e.html

Bolinhos de Cereais e Mel - 08Set2017 18:04:00

Estes biscoitos crocantes e saborosos são uma óptima alternativa para quem quer ir petiscando um docinho de vez em quando, sem ficar com peso na consciência. São confeccionados com cereais integrais, daqueles que costumamos consumir ao pequeno almoço ou com muesli, granola ... aquilo que tiverem à mão ou gostarem mais.
São igualmente uma saudável opção para o lanchinho da criançada que por estes dias vai iniciar mais um ano letivo.Podem ser feitos durante o fim de semana já que aguentam perfeitamente a semana toda, isto é , se conseguirem... ahahahah!




O que leva:

100 gramas de manteiga de amendoim ou manteiga comum
4 colheres de sopa de mel
1 ovo
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 chávenas de cereais integrais
1/2 chávena de flocos de aveia ou farinha integral
1/2 limão (raspa)
25 gramas de passas


Como se faz:

Coloque a manteiga num recipiente e leve ao microondas até derreter;
Adicione o mel, a raspa da casca do limão e o ovo;
Misture bem.
Adicione o bicarbonato,os flocos de aveia ou a farinha,  os cereais, as passas  e mexa bem até ligar.
Num tabuleiro antiaderente ou, então, forrado com papel vegetal, disponha colheradas do preparado, ajeite-as, dando algum espaço entre elas;
Leve a forno pré-aquecido nos 190º durante cerca de 15 minutos, até ficarem douradas.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e, com cuidado (quentes ficam ligeiramente moles).
Deixe arrefecer completamente e guarde em caixas com tampa.






Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/09/bolinhos-de-cereais-e-mel.html

Mimos de amoras silvestres - 26Jul2017 21:40:00

 "O meu país sabe a amoras silvestres no Verão..."

E  no meu país fica o quintal do meu pai, que por esta altura tem os muros pintalgados  de pequenas amoras silvestres a amadurecerem com pressa, o que nos faz puxar pela imaginação: Doce, docinhos, bolos, pudins , bolinhos...
Há que colhê-las, diz o meu pai, ou em breve  sem  muita imaginação ou qualquer tipo de pudor, estarão a servir de manjar aos bandos de pardalitos que por ali passam...

E como  filha obediente que sou, decidi mimar a família com este docinho bem saudável imaginado por mim.



O que leva:

Para a base decidi utilizar panquecas que se fazem como já expliquei aqui https://docestemperos.blogspot.pt/2008/05/blog-post.html?m=0

Creme:
Dois iogurtes naturais
4 folhas de gelatina
4 colheres de açúcar em pó
50 gr de amoras
duas colheres de água



Como se faz:

Leva-se ao lume as amoras com duas colheres de açúcar e duas colheres de água. Deixa-se cozer durante 5 minutos e retira-se do lume. Misturam-se os iogurtes com duas colheres de açúcar e lentamente adicionam-se as amoras cozidas.
Demolham-se as folhas de gelatina, escorrem-se, derretem-se  no Microondas e adicionam-se ao preparado de amoras.
Com a varinha mágica tritura-se e mistura-se levemente. Deixa-se arrefecer 15 minutos no frio.
Forra-se uma pequena forma amovível ou uns aros de alumínio com panquecas e sobre as mesmas deita-se o preparado de amoras. Vai de novo ao frio até solidificar, desenformam-se e servem-se os mimos bem fresquinhos decorados com amoras e folhas de manjericão.











Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/07/mimos-de-amoras-silvestres_26.html


Waffles em inglês, Gaufres em francês...

São muitas as  maneiras  de começar o dia. Mas  adoro pequenos almoços demorados, variados, coloridos e saudáveis. Sei que a maioria das pessoas tem pouco tempo para este tipo de pequenos almoços, principalmente durante a semana e por isso uma máquina de fazer waffles pode ser uma excelente opção para retirar da rotina a primeira refeição do dia.
Existem mil e uma receitas de waffles , dos mais aos menos saudáveis. Hoje optei por esta receita mais saudável mas não resisti  acompanhá-la com uma fantástica geleia de marmelo caseira.
Irresistíveis!!!




O que leva:

- 1 Chávena de farinha de trigo integral

- Meia Chávena de Farinha de trigo com fermento

- 4 colheres de sopa de açúcar mascavado ou marelo
- ½ colher de café de sal
- 1 colher de chá de canela em pó

- 1 ovo

- 1 colher de chá de raspa de laranja
-1chávena  de leite
-4 colheres de óleo ou manteiga derretida
Como se faz:
Misture os ingredientes secos (farinhas  , açúcar, sal, canela e fermento) e reserve. Em seguida noutro recipiente misture o ovo, óleo, leite e a  raspa de laranja e junte com a mistura seca. Mexa até a massa ficar uma mistura homogénea.
Pré-aqueça a máquina de waffles. Com uma concha cheia de massa  preencha a forma. Feche e aguarde a máquina indicar que está pronto! Retire da forma e sirva ainda morno.






Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/05/waffles-gaufresde-farinha-integral-e.html

Raia Seca - 01Mai2017 14:05:00

A tradição da preparação de peixe seco por parte das comunidades piscatórias de muitas localidades do  litoral português, advém da necessidade da sua conservação para períodos de escassez, seja pelas condições do mar seja pela própria ocorrência sazonal dessas espécies.
Além de constituírem uma ?reserva alimentar? para essas comunidades foram também, numa época em que a refrigeração era inexistente,  um recurso de conservação que permitia a comercialização deste pescado para pontos distantes do litoral.



As suas excepcionais características gastronómicas, que elevam algumas especialidades ao patamar ?gourmet?.
Tal como acontece com o bacalhau, a secagem e a salga, transmitem aos peixes características muito diversas do seu consumo em fresco, com paladares mais ricos. 
Após um período de demolha mais ou menos prolongado (dependendo das espécies) as diferentes especialidades podem ser consumidas grelhadas, cozidas, cruas, guisadas?.
A raia seca necessita de cerca de 48 horas com 4 a 5 mudanças de água de preferência, fresca.


Depois basta cortar em tiras, enxugar , passar por farinha de milho e fritar em óleo bem quente.




Esta raia contou com a companhia perfeita de uma favas cozidas e aromatizadas com ervas do quintal do meu pai. 








Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/05/raia-seca.html



Mais uma vez o Doces Temperos está presente  no evento Choco Arte - Dolce Vita Tejo com dois workshops a realizar dia 8 e 15 de Abril:
- Bombons de Chocolate ( 11 horas)
- Ovos de Chocolate ( 16 horas)

Apareçam!















Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/04/workshop-de-chocolate-no-dolcevita-tejo.html

Queijinhos do Céu - 07Abr2017 09:59:00
Páscoa, ovos, amêndoa e a minha paixão pela Doçaria Conventual, conduziram-me a uma receita que há muito queria experimentar, Queijinhos do Céu.  
Antigamente as claras de ovo eram usadas para engomar os paramentos das igrejas, os hábitos de freiras e de frades. Diz-se ainda que as claras aveludavam os licores que os frades faziam e as cascas de ovo retinham-lhes o ?pé?.
Mas o que fazer com tanta gema que sobrava? Não sem demora ?transformaram-se? nestas coisas boas, os Queijinhos do Céu, doce conventual confeccionado em vários pontos do país como em Constância pelas Irmãs Clarissas ou em Mora no Alentejo
Da forma mais convencional, é moldado à mão um recipiente cilíndrico ? o queijinho ? feito de massa de amêndoa,  dentro do qual se introduz um  doce de ovo .
A minha reinterpretação desta receita adicionou-lhe canela e um formato mais arredondado. Mas o sabor, esse, manteve-se e é impossível resistir a estes pequenos pecados de Céu.




O que leva:
400 g de açúcar em pó
500 g de amêndoa em pó
200 g de doce de ovos
2 claras
uma colher de café de canela
Açúcar em pó para polvilhar



Como se faz:
Deite a amêndoa em pó e o açúcar para uma tigela e misture bem. Junte depois as claras e amasse muito bem com as mãos até ficar uma massa consistente.
Divida a mistura anterior em 18 porções, abra uma cavidade em cada uma delas, junte um pouco dos ovos-moles, dobre a massa e dê a forma de um queijinho pequeno, aconchegando bem com as mãos.
Polvilhe os "queijinhos" com açúcar em pó e canela.






Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/04/pascoa-ovos-amendoa-e-minha-paixao-pela.html



Farinheira e pão... Dois imprescindíveis  da nossa gastronomia!
A farinheira é um enchido cuja  autoria se atribui aos  judeus portugueses. Estes, no tempo em que decorria a inquisição, elaboravam e consumiam a farinheira como forma de simularem o consumo de carne de porco, dado que esta é a grande parte do seu recheio assim como de outros enchidos.
A farinheira como o seu próprio nome indica, leva na sua composição farinha, que tanto pode ser de trigo como de milho, de forma a conseguir-se uma massa à qual  é adicionada massa de pimentão, colorau e vinho para além da gordura de porco. Nalgumas regiões é também frequente a adição de sumo de laranja.
Quanto à sua preparação sabe-se que esta composição é metida dentro de tripas previamente preparadas, mas que tem uma particularidade e que faz a diferença dos outros enchidos: a tripa não é completamente cheia. Para terminar, a sua cura é feita no fumeiro tal como os outros enchidos que conhecemos. No que se refere à conservação o melhor mesmo é deixa-la num lugar bem fresco para que não azede.
Nesta  receita juntei a farinheira ao pão para confeccionar uma entrada  que é uma verdadeira tentação!!!


O que leva:

1 farinheira
4 pãezinhos tipo bolinhas de trigo
1/2 cebola pequena, muito bem picada
1 dente de alho picado
2 colheres sopa de queijo creme com ervas finas ( tipo philadelphia)
2 colheres de sopa natas ou leite
1 fio de azeite 
Oregãos q.b.
Tomilho q.b.
50 g de azeitonas pretas picadas
150 g de queijo  picado grosseiramente




Como se faz:

Comece por retirar a parte superior do pão, de modo a que fique com uma espécie de taça. Retire todo o miolo do seu interior e reserve as tampinhas de pão.
Aqueça um fio de azeite e junte-lhe a cebola e o dente de alho, picados, deixe-a amolecer e acrescente  a farinheira, sem pele e desfeita. Mexa, em lume brando, regue com o leite ou as natas, misturando bem. Junte as azeitonas, tempere com uma pitada de sal e os oregãos, envolva tudo bem e deixar cozinhar, em lume brando, até o molho ter uma consistência espessa. Por fim, acrescente o tomilho e, se achar necessário, retifique o sal.
Recheie o pão, polvilhe-o com o queijo ralado grosseiramente e leve-o ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos ou até gratinar e alourar um pouco.
Sirva quente acompanhado de tostas ou com o próprio pão





Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/04/paezinhos-recheados-com-farinheira-e.html

Pão-de-Ló da Ana - 28Mar2017 00:20:00
Diz-se que a receita do pão-de-ló húmido terá sido resultado de um acaso. Consta que por erros de cozedura uma freira terá antecipado a saída do forno de um pão-de-ló e daí ter ficado cremoso, o que faz as delícias dos seus apreciadores. A freira seria do Convento de Cós, próximo de Alcobaça, e a atrapalhação, reza a lenda (que tanto atribui o "erro" à freira como a senhoras da terra, que teriam aprendido a receita com as freiras), teria sido provocada por uma visita do rei D. Carlos .  O nervosismo da freira fez com que o bolo saísse do forno antes do tempo e isso acabou por o tornar único.


O pão-de-ló da Ana não é arte do acaso mas sim da alegria  com que o confecciona tornando todos aqueles que o provam indubitavelmente mais felizes.

Obrigada, Ana, por amavelmente me teres brindado com o teu marvilhoso bolinho e cedido a respectiva receita!!!


O que leva:

(para uma forma sem buraco de 20 cm)

4 ovos
8 gemas
uma chávena  de chá de açúcar

meia chávena de farinha (com fermento)



Como se faz:

Forre uma forma redonda sem buraco, com papel vegetal e unte o papel com margarina ou manteiga.

Pré aqueça o forno a 230º

Bata com a batedeira os ovos inteiros com  o açúcar durante 10 minutos.
A gemada tem de adquirir volume. Adicionam-se as gemas e bate-se mais 10 minutos.
Depois a farinha peneirada sobre a gemada e mistura-se lentamente até ficar bem envolvida
Deita-se na forma previamente untada e vai ao forno durante 10 minutos a 230º .
Os lados devem ficar cozidos

mas o centro deve permanecer húmido.
Retire do forno, aguarde uns minutos e desenforme com a ajuda do papel vegetal.
Deixe arrefecer e sirva ainda morno ou frio.







Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/03/pao-de-lo-da-ana.html

Areias de São José - 19Mar2017 22:12:00
São provavelmente os biscoitos mais fáceis de fazer. Daqueles que apetece ter sempre à mão para ir saciando um ou outro golpe de fome. Hoje resolvi dar-lhes um toque diferente e adicionei raspa de lima e canela com uma pitada de erva doce.
Resultou muito bem!!!
E como hoje é dia de São José decidi dar-lhes o nome do padroeiro dos pais aproveitando para apelar aos papás deste mundo para cozinharem para os  filhotes. Garanto-vos que eles vão adorar...
Feliz Dia do PAI !!!!




O que leva:

150 GR DE AÇÚCAR
320 G DE FARINHA
200 G DE  MANTEIGA ( COM VAQUEIRO SABOR A MANTEIGA TAMBÉM FICAM ÓPTIMAS)

RASPA DE LIMÃO OU LIMA
1 COLHER DE CAFÉ DE CANELA COM UMA PITADA DE ERVA DOCE MOÍDA
AÇÚCAR E CANELA Q.B.



Como se faz:

1. Peneire a farinha juntamente com o açúcar. Faça uma cova ao meio e deite aí a manteiga a  em bocadinhos, a canela e a raspa de limão. Trabalhe com as pontas dos dedos, até ficar em areia.

2. Retire pedacinhos de massa e molde em bolinhas do tamanho de nozes pequenas.Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e achate-as levemente com as costas de um garfo.
3. Leve a cozer em forno médio (180º C) durante cerca de 10 minutos.
4. Passe as areias, ainda quentes, por açúcar e guarde-as quando estiverem completamente frias em caixas ou frascos que fechem hermeticamente.


Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/03/areias-de-sao-jose.html

Ávila y sus YEMAS - 08Mar2017 23:04:00

Ávila é uma cidade da região Espanhola de Castilla Leon , património da Humanidade, que nos impressiona ao primeiro olhar pela sua muralha medieval, a única construção militar cristã que se conserva tal e qual foi construída e a maior e mais bem preservada da Europa com 2,5 kms de extensão, 9 portas e 87 torres redondas espaçadas por 20 metros cada .
A cidade é banhada pelo rio Adaja e é a capital de província mais alta de Espanha, com 1131 m de altitude.



Além de possuir um vasto e notável património como a sua catedral gótica, a primeira a ser construída em Espanha, oferece-nos também uma gastronomia rica e variada da qual se destaca o Chuleton (bife de Novilho), as famosas tapas com produtos da região ou a doçaria de origem Conventual encabeçada pelas yemas de Ávila ou yemas de Santa Teresa que mereceram a minha especial atenção. 
As antigas e charmosas pastelarias como A Flor de Castilla ou a Munoz Iselma situada na Plaza Mayor, oferecem-nos ainda outras maravilhas da doçaria de Ávila como os lindíssimos doces de massapão ou as pastas de San Juan de La Cruz ( massapão , doce de ovo e frutos secos).

                                      GEMAS DE SANTA TERESA OU GEMAS DE ÁVILA

Reza a história que as gemas de Santa Teresa ou gemas de Ávila são de origem árabe e que foram depois adaptadas e melhoradas pelas monjas do mosteiro de Santa Teresa de Ávila antes da reforma do Carmelo. Os doces eram ocasionalmente oferecidos pelas monjas à população o que levou a que alguns pasteleiros da cidade se dedicassem a tentar confeccionar o tão cobiçado doce, iniciando-se a sua bem sucedida comercialização nas confeitarias da cidade, a partir dos meados do século XIX , protegendo sempre as receitas, transmitindo-as de pais para filhos de forma QUASE secreta.



Receita

O que leva:
12 gemas
150 g de açúcar
150ml de água
Raspa de um limão
Açúcar em pó

Como se faz:

Ferva a água com o açúcar e o limão até que alcance o ponto de espadana (cerca de 117 graus).
Bata as gemas e passe por um passador fino.
Deite a calda de açúcar  nas gemas e leve a lume brando até que se desprendam das paredes da panela. Deixe arrefecer.
Polvilhe com açúcar em pó uma superfície lisa, coloque aí a massa e faça um "rolo".
Corte e modele pequenas bolas , passando sempre pelo açúcar para facilitar o manuseamento.





Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/03/avila-y-sus-yemas.html

Pizzette - 06Mar2017 22:39:00


O que leva:

  • 250g de farinha de trigo fina
  • 125 ml de água morna
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 1 fio de azeite
  • Molho de tomate q.b. 
  • 150g de fiambre 
  • rodelas de chouriço de carne
  • 200g de queijo ralado e fatias de queijo Brique
  • Cogumelos laminados
  • 1 pimento vermelho assado (em conserva)
  • courgette em finas fatias
  • 1/2 cebola 
  • oregãos q.b.
  • azeite
  • Folhas de manjericão

Como se faz:

Numa taça grande coloque a farinha e o fermento e misture bem.
Faça uma cova a meio e coloque lá a água morna e dissolva o sal com a ajuda de um garfo.
Junte o azeite e com o garfo vá misturando tudo até a massa começar a descolar da taça; Se necessário coloque mais farinha!
Quando a massa estiver a descolar, polvilhe a bancada com farinha e despeje a massa.
Amasse-a bem com as mãos e polvilhe com farinha até que fique macia, elástica e não cole às mãos.
Faça uma bola e estique a massa em forma circular.
 Coloque-a num tabuleiro quadrado polvilhado com um pouco de farinha ou papel vegetal. Cubra com o molho de tomate e  metade do queijo ralado. Acrescente depois o fiambre cortado em cubinhos, chouriço em rodelas igualmente finas, cogumelos, o pimento em tirinhas finas, courgette e a cebola em juliana fininha. Cubra com o restante queijo, polvilhe com oregãos e regue com um fio de azeite.
Leve a cozinhar em forno previamente aquecido (180ºC) até a massa estar cozinhada e o queijo derretido e ligeiramente dourado.


Buon appetito!!!








Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/03/pizzettes.html

Pastéis de Feijão - 19Fev2017 13:37:00

    ?Catar feijão se limita com escrever:
      Jogam-se os grãos na água do alguidar
      E as palavras na da folha de papel;
      e depois, joga-se fora o que boiar.
      Certo, toda palavra boiará no papel,
      água congelada, por chumbo seu verbo;
      pois catar esse feijão, soprar nele,
      e jogar fora o leve e oco, palha e eco.?
                                               João Cabral de Melo Neto




O que leva:

Massa folhada ( duas embalagens - 30 pastéis)

Recheio:
500 g de açúcar; 

100 g de feijão branco cozido
25 g de amêndoas
6 ovos
6 gemas
farinha
açúcar em pó






Como se faz:

O recheio faz-se pelando-se as amêndoas que a seguir se ralam. Passa-se o feijão pelo passador. Juntam-se as amêndoas ao puré de feijão e adicionam-se os ovos inteiros e as gemas passados por um passador de rede.
Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até atingir ponto assoprado (39º Baumé ou 115º C). Adiciona-se o xarope ao preparado de feijão, amêndoas e ovos. Mistura-se muito bem.
Enquanto o recheio arrefece, forram-se forminhas de queques com a massa folhada. Enchem-se com o recheio, polvilham-se com um pouco de farinha e depois com açúcar em pó.
Levam-se a cozer em forno quente (225º C) durante cerca de 25 minutos.









Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/02/pasteis-de-feijao.html

E assim se realizou no passado sábado dia 11 de Fevereiro mais  um workshop Doces Temperos  em colaboração com a Teleperformance/Philips, cujo tema foi Massas de Pães e Bolos.

Uma partilha muito gratificante de experiências sempre com o objectivo de mostrar que a cozinha desde que confeccionada com prazer está ao alcance de todos.
RECEITA DE PÃO RÁPIDO COM SEMENTES

CONFECÇÃO DA RECEITA DE UM BRIOCHE

NAKED CAKE

PRECIOSA COLABORAÇÃO DE UMA DAS PARTICIPANTES NO WORKSHOP MOSTRANDO A PIZZA RÁPIDA

UMA PLATEIA MUITO HETEROGÉNEA 



Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/02/e-assim-se-realizou-no-passado-sabado.html

Como a alegria evita mil males e prolonga a vida, parece-me que uma mousse de chocolate pode ser um excelente elixir da juventude pois é impossível não nos sentirmos profundamente  alegres com a possibilidade de nos deliciarmos com tão aprazível doçura.

Esta é uma  clássica receita de família que todos fazem e que a todos sai bem mas que decidi aprimorar, acrescentando raspa de laranja e pedacinhos de  Ferrero Rocher.
Sendo assim não percam tempo, sejam eternamente alegres...



O que leva:

200gr de chocolate 70% cacau
6 colheres de sopa de açúcar
6 Ovos
6 colheres de sopa de manteiga
1 colher chá de raspa de laranja
4 bombons Ferrero Rocher partidos em pequenos pedaços





Como se faz:

Derreter o chocolate em banho maria com a manteiga. Deixar arrefecer um pouco.
Bater as gemas com açúcar e a raspa de laranja.
Bater as claras em castelo bem firmes.
Juntar o chocolate em fio e aos poucos à mistura das gemas e açúcar. Envolver por fim as claras em castelo e os pedaços de 2 bombons. Colocar em taças, polvilhar com os restantes pedaços de bombom  e colocar no frio.




Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/02/mousse-de-chocolate-e-laranja-com.html

A Churreria Los Artesanos 1902 situada na calle San Martin 2, em pleno centro de Madrid, é uma das mais antigas da cidade e pertence há quatro gerações à mesma  família, curiosamente a mais velha família ?churreira? de Espanha.


A Churreria/Chocolateria é um lugar encantador, que mantém a atmosfera do inicio do século 20, oferecendo além dos famosos churros com chocolate quente, os pestiños, ou  as floretas de mel, de chocolate, de açúcar e canela empoleiradas em enormes  torres sobre o balcão, para nos prender a vista e o estômago.


Os Churros ?son preciosos, porsupoesto" mas é impossível não ficar rendido ás floretas de açúcar e canela, confeccionadas  com uma surpreendente massa extra fina e estaladiça, polvilhadas de açúcar e canela.



A Churreria Los Artesanos 1902 é sem dúvida um dos meus lugares de eleição em Madrid. Daqueles onde apetece passar o final de  uma tarde fria e chuvosa, em boa companhia, saboreando uma boa conversa acompanhada de um pedaço de churro com chocolate quente ou de uma e outra floreta ...








Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/01/churreria-los-artesanos-1902-madrid.html

Astúrias - O reino dos Queijos - 24Jan2017 01:37:00
Astúrias é a região no mundo com mais queijos autóctones. Existem cerca de 53 tipos de queijos elaborados e reconhecidos.
Reza a história que esta  imensa variedade de queijos tem origem  no reinado cristão da antiga Astúrias onde cada família tinha a sua própria receita de queijo e fazia questão de a guardar como uma espécie de tesouro familiar.


Hoje em dia é possível encontrá-los um pouco por toda a região, mas sem dúvida que descobrirá sabores únicos em mercados como o de Cangas de Onis, um dos muitos ?pueblos? encantadores dos Picos da Europa.


O queijo Cabrales, o Gamonedo e o Afuega?l Pitu são os  três únicos queijos Asturianos com "denominación de Origen" Espanhola mas existem muitos outros tipos de queijos de cabra, vaca, ovelha, mistura, fumados, azul, cremosos, curados etc?




Fica a titulo de curiosidade a lista de queijos autóctones das Astúrias, muitos deles ainda elaborados de maneira artesanal.

Queijos de vaca

· Queso de El Carballo: Taramundi. Duas variedades com e sem nozes.
· Queso de Oscos: Grandas de Salime.
· Queso de Abredo: Coaña.
· Queso de Xenestoso: Cangas del Narcea. A sua produção é mínima.
· Queso del Valle del Narcea: Salas.
· Queso de Fuente: Proaza.
· Queso de Afuega'l pitu:
· Queso de La Peral: Illas.
· Queso Varé ecológico: Siero. Neste caso, leite de vaca e um dos poucos queijos ecológicos de Asturias. Certificado pelo Conselho Regulador da Agricultura Ecológica Asturiana.
· Queso Ovín: Nava. Existem três variedades: vaca, cabra e ovelha.
· Queso de Urbiés: Mieres. De produção muito escassa.
· Queso Casín: Caso e Sobrescobio.
· Queso de Los Beyos: Ponga y Amieva
· Queso de Caxigón: Cabrales.
· Queso de Canal de Ciercos: Peñamellera Baja. Durante alguns meses do ano  elabora-se também este queijo com leite de cabra e ovelha.
· Queso Monje: Peñamellera Baja. Variedad normal e picante (Queso Monje Picón).
· Queso Cueva de Llonín: Peñamellera Alta.
· Queso de Miranda: Alto de La Miranda
· Queso de Los Carriles
· Queso de Injestu
· Queso de Piedra





Queijos de cabra

· Queso Varé: Siero.
· Queso Ovín: Nava.

· Queso de La PeñaSan Martín del Rey Aurelio.
· Queso de Collada: Amieva.
· Queso Cuevas del Mar: Llanes.
· Queso de Peña Tú: Llanes.
· Queso de Porrúa: Llanes.
· Queso de La Chivita: Peñamellera Baja.
· Queso de El Boxu: Queijo elaborado em Soto de Cangas de Onís


Queijos de ovelha

· Queso de Jalón: Cangas del Narcea.
· Queso Ovín. Nava.
· Queso de Collada: Amieva.
· Queso Oveyeru: Amieva.
· Queso de Porrúa: Llanes.

Queijos de mistura de leites

· Queso de Madelva: Piloña. Leite de vaca e ovelha.
· Queso de Gamonedo: Cangas de Onís e Onís
· Queso de Cabrales
· Queso de Urriellu: Llanes. Leite de vaca e cabra.
· Queso de Pría: Llanes. Leite de vaca e ovelha.
· Queso de Vidiago: Llanes. Leite de vaca e cabra.
· Queso de Peñamellera: Peñamellera Alta. Elaborado com os três tipos de leites.
· Queso de La Chivita: Peñamellera Baja. Vaca e cabra.
· Queso Rozagás: localidade de Llanes
· Queso de Arangas








Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/01/asturias-o-reino-dos-queijos.html



O que leva:
  • 200 g de manteiga sem sal amolecida
  • 150 g de açúcar amarelo ou mascavado
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de coco ralado
  • 150 g de farinha integral
  • 1 pitada de sal fino
  • 80 g de flocos de aveia
  • 100 g de pepitas de chocolate ou chocolate partido em pequenos pedaços



Como se faz:

Mexer a manteiga amolecida com o açúcar, depois juntar os ovos inteiros e a baunilha e bater mais um pouco, em seguida juntar a farinha com o sal, mexer novamente e finalmente juntar a aveia e as pepitas de chocolate.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, deitar um pouco de cada vez com uma colher de sopa e dar o formato redondo de bolacha. Cozer durante 12-15 minutos. Deixar arrefecer e descolar do papel.


Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/01/bolachinhas-de-aveia-com-pepitas-de.html

Madalenas para o Lanche - 22Jan2017 18:16:00
Após três anos de ausência o Blog Doces Temperos está de volta com um novo visual e com novos conteúdos.
Viajaremos pelo  inesgotável universo das receitas, complementadas com muitas fotos e informações sobre o mundo encantado da Comida .
É pois um enorme prazer estar por aqui de novo!!!
E para inicio de jornada, começamos com uma receita muito simples de madalenas, enriquecidas com um suave doce de morango. A companhia  perfeita para o chá quentinho  do lanche de hoje.

O que leva: 

150 G DE MARGARINA

150 G DE AÇÚCAR 

1LIMÃO 
6 OVOS
200 G DE FARINHA
1 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM PÓ 


MEIA COLHER DE CANELA




Como se faz:

Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Bata muito bem com a batedeira eléctrica, a margarina  com o açúcar e a raspa da casca de limão até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Em seguida, junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Por fim incorpore suavemente a farinha peneirada com o fermento em pó e uma pitada de sal.
Deite a massa preparada em forminhas de madalenas untadas com margarina  e polvilhadas com farinha. Leve a cozer no forno previamente aquecido durante 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.









Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2017/01/apos-tres-anos-de-ausencia-o-blog-doces.html

Pataniscas de bacalhau - 05Abr2014 14:06:00

Diz-se que as pataniscas são originárias de  Lisboa, nascidas das aparas de bacalhau que os galegos guardavam nas suas tabernas no séc. XIX. Os galegos emigraram para Lisboa desde a época dos Descobrimentos para trabalharem na indústria naval, e mais tarde  no Aqueduto das Águas Livres. Pela capital foram  abrindo tabernas e carvoarias. Os lisboetas chegaram a pedir que fossem expulsos da cidade, porque, diziam que  os galegos roubavam empregos. Pina Manique recusou-se a expulsá-los. "E depois quem é que mete as mãos no carvão?", perguntou ao povo. Ninguém. Ficaram os galegos, as tabernas e as pataniscas.

As pataniscas hoje confeccionam-se um pouco por todo o Portugal e esta receita de pataniscas bem caseira é disso um exemplo porque é da Beira Litoral. É uma das que mais me agrada pela sua textura suave e fofa, daquelas que nos fazem comer uma e mais uma e outra e mais outra?

IMG_2744

Ingredientes:

500g de bacalhau
4 ovos
200ml de leite
salsa
1 cebola média picadinha
pimenta q.b.
300g de farinha branca de neve
Sal q.b.
Óleo q.b. para fritar

IMG_2740

Preparação:

Mistura-se a farinha o sal e a pimenta.
Juntam-se os  ovos e mexe-se tudo com a colher de pau. Junta-se o bacalhau, previamente limpo de peles e espinhas e desfiado, a cebola e a salsa. Depois é só fritar às colheradas, e pôr a escorrer sobre papel absorvente.



Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2014/04/pataniscas-de-bacalhau.html

Pudim de café - 17Mar2014 22:56:00

Os pudins caseiros sempre me fascinaram?

Ter pudim para a sobremesa era sempre sinónimo de qualquer coisa  especial: aniversário, almoço de domingo, época festiva. Este pudim é um desses pudins, que me foi servido carinhosamente e numa ocasião igualmente especial!

Saborosíssimo, de textura suave, perfumado, que só de olhar já apetece uma e outra fatia sem parar?

IMG_2716

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

3 pacotes de 2 gramas de Nescafé ( ou caso não tenha nescafé, 6 gramas de outro café solúvel)

6 ovos

caramelo liquido q.b.

 

IMG_2727

Preparação:

Misture a Lata de leite condensado com o leite normal.
Junte o café, os ovos(mexa com um pouco de café os ovos para ficar bem mexidos e adicione).Bata muito bem este preparado.
Barre uma forma de buraco com o caramelo e coloque o preparado anterior.
Leve ao forno em banho-maria a 200º durante 50 min ou na panela de pressão em forma tapada, contando 15 minutos a partir do momento em que levanta pressão.
Levar ao frigorifico 2 horas antes de desenformar.

Depois é só deliciarem-se a cada colherada?

IMG_2719



Fonte: http://docestemperos.blogspot.com/2014/03/pudim-de-cafe.html