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acozinhadonunomiguel

QUEREM UM CAFÉ? - 18Set2012 19:18:00

Peru Estufado - 23Nov2011 11:01:00




Ingredientes:
1,5 kg de peru, 4 dentes de alho
1 folha de louro, 1 cebola
0, 5 dl de azeite, 2 tomates maduros
1 dl de vinho branco, 150 g de Bacon
50 g de passas, 1 kg de bata tinhas
1 colher (de sobremesa) de salsa picada
azeite, sal, pimenta e óleo q. b.
Preparação:
Tempere o peru com sal, pimenta, dois dentes de alho e o louro. Core a ave em azeite, adicione o restante alho e a cebola picados, junte ainda o tomate limpo de peles e sementes e picado também. Refresque com o vinho branco e deixe estufar. 
Adicione o Bacon cortado em tiras e as passas. Descasque as bata tinhas e frite-as lentamente em óleo quente. Sirva o peru estufado com as bata tinhas fritas e polvilhe com salsa picada.



Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2011/11/peru-estufado.html



Ingredientes:
1 embalagem de salmão fumado
alho, azeite
1 cebola
2 00 g de massa de laços
1 pacote de natas
1 fio de óleo e sal
Preparação:
1. Num tacho com bastante água temperada de sal, deite um um fio de óleo. Quando estiver a ferver deite a massa e deixe cozer.
2. Numa caçarola deite a cebola picada, o alho e o azeite e3 deixe refogar, sem deixar ganhar cor.
3. Junte o salmão em pedaços. Adicione as natas. Envolva tudo e aqueça.
4. Escora bem a massa e passe-a por água fria. Junte ao salmão. Decore com um pouco de orégãos



Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2011/10/salada-de-lacos-com-salmao-fumado.html




 Ingredientes:
4 postas de salmão fresco
1 colher (café) de sal
pimenta q. b. 1 limão
300 g de miolo de broa
0,5 dl de azeite
salsa ou coentros picados q. b.
Preparação:
1. Corte as postas de salmão em cubos e tempere-os com sal, pimenta e o sumo do limão. Deixe repousar durante 10 minutos.
2. Ligue o forno à temperatura de 180º C. Corte o miolo de broa em pedaços e triture-os até ficarem tipo pão ralado.
3. Escorra o salmão, passe-o pelo azeite e depois pelo miolo de broa ralado. Disponha-os num prato de forno e leve-os ao forno durante 15 minutos.
4. Retire-os, polvilhe-os com salsa ou coentros picados e sirva acompanhados com legumes.


Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2011/10/salmao-com-broa-de-milho-no-forno.html

Polvo Cozido À Poveira - 05Out2011 18:47:00



Ingredientes:
1 polvo sal
4 fatias grandes de pão caseiro
1,5dl de azeite
1 cebola, 2 dentes
1 folha de louro
1 colher (chá) de colorau
2 colheres (sopa) de vinagre
 4 cenouras cozidas pimenta
4 ovos cozidos salsa q. b.
Preparação:
Coza o polvo coberto com água durante 45 minutos. No fim, tempere com sal. Entretanto, torre ligeiramente as fatias de pão e disponhas-as numa travessa de servir.
Leve ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados finamente. Adicione o louro e deixe alourar um pouco.
Junte o colorau, o vinagre e 1 dl da água de cozer o polvo. Deixe ferver por um minuto e tempere com sal e pimenta. 
Escorra e corte o polvo aos pedaços pequenos. Espalhe sobre as fatias de pão e, por cima, disponha as cenouras e os ovos cozidos cortados aos gomos. Regue tudo com o molho, decore com folhas de salsa e sirva de seguida.


Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2011/10/polvo-cozido-poveira.html

Arco-Iris Com Gelatina - 02Out2011 13:48:00


Ingredientes:
3 saquetas de gelatina a seu gosto-sabores variados ( usei maçã, banana, e morangos) 1 saqueta de gelatina de ananás 1 pacote de natas 100 g de açúcar.
Modo de Preparação: Primeiro dia, prepare as 3 primeiras gelatinas, conforme as instruções. Guarde no frigorifico. No dia seguinte, prepare a gelatina de ananás mas só com 400 ml de água( 200 ml água quente + 200 ml água fria). Deixe arrefecer por completo. Entretanto, bata as natas em chantilly com o açúcar. Assim que a gelatina estiver fria junte-a ás natas. Corte as gelatinas aos pedaços e adicione-as ao preparado de natas. Envolva tudo e verta para uma forma. Leve ao frigorifico de um dia para o outro. Para desenformar basta passar a forma por água quente. Sirva fresco. Fica delicioso.



Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2011/10/arco-iris-com-gelatina.html



Ingredientes:
6 bifes de peru
1 requeijão
5 ovos
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de leite
2 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de vinho do Porto
1 raminho de salsa picada
sal e pimenta q. b.
fio de cozinha
Preparação:
1. Ligue o forno a 180º C. Bata os ovos com o leite e a salsa e tempere de sal e pimenta. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer bem, junte os ovos e mexa bem até ficarem bem cremosos e cozidos. Retire do tacho e deite para um prato.
2. Coloque os bifes de peru em cima da mesa de modo a que fiquem sobrepostos uns nos outros e formar um bife grande. Tempere de pouco sal e pimenta, espalhe em cima os ovos e o requeijão cortado em cubos pequenos, enrole, feche bem as extremidades e ate com fio de cozinha.
3. Coloque a carne enrolada num tabuleiro, barre-a com a margarina, junte ao tabuleiro, os alhos descascados e esmagados, o vinho branco e o vinho do Porto e leve ao forno durante 50 minutos, regando de vez em quando com o molho.
4. Retire, deixe repousar um pouco e sirva cortado em rodelas. Acompanhe com arroz branco, eu acompanhei com salada.


Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2011/09/bife-de-peru-recheado-com-ovos-e.html

Bolinhos de Amor e Canela - 22Set2011 14:25:00


Ingredientes:
100 g de manteiga
100 g de açúcar
2 ovos
1 limão (raspa)
250 g de farinha
manteiga para untar
canela em pó q. b.
Preparação:
1. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Ligue o forno a 180º C.
2. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme, adicione os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição. Junte a raspa de limão e a farinha; e envolva até obter uma massa homogénea.
3. Forme bolinhas de massa, passe-as por canela em pó e disponha-as no tabuleiro. espaçadas. Leve a meio do forno, durante 15 minutos. Deixe arrefecer e sirva.


Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2011/09/bolinhos-de-amor-e-canela.html

Ingredientes Arroz:
1 cebola média
1 dl de azeite
2 dentes de alho
300 g de cenoura
300 g de arroz
6 dl de água
sal q. b.
Preparação:
1. Coloque uma caçarola ao lume com o azeite, os dentes de alho e a cebola picados e a cenoura, previamente descascada e ralada. Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
2. Regue o preparado anterior com a água a ferver e tempere-o com sal. Reduza o lume e deixe o arroz cozer, durante 12 minutos. Retire-o do lume e sirva-o em seguida.


Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2011/06/peixe-frito-com-arroz-de-cenoura.html

BOLO DE BATATA DOCE - 07Jun2011 13:58:00

Ingredientes:
500 g de batata doce
1 lata de leite condensado
5 ovos
150 g de açúcar
150 g de coco ralado
1 frasco de leite de coco de 200 ml
uma colher de chá de fermento em pó
250 g de farinha.
Preparação:
Bata as claras em castelo e quando estiverem firmes, adicione-lhe 3 colheres de açúcar.
Junte aos poucos o puré de batata doce, o coco ralado e o leite de coco.Adicione o fermento à farinha e envolva-a na massa do bolo com cuidado. Por fim , envolva as claras em castelo de forma muito cuidadosa.
Leve ao forno a cozer a 150 graus. Quando achar que está pronto, pique o bolo com um palito e se sair seco desenforme-o.Este bolo tirei nesta cozinha para mim de grande referência. Obrigada ( Minha Amiga).?

Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2009/10/bolo-de-batata-doce.html

BOLO DE CENOURA COM CHOCOLATE - 17Mar2011 12:40:00


Ingredientes:
5 cenouras médias 5 ovos 1/2 chávena de
óleo 2 chávenas bem cheias de farinha 2
chávenas rasas de açúcar, eu também
usei frutose e coloquei até ficar doce 1
colher de sopa de fermento em pó.
Preparação:
Escolha cenouras muito tenras. Descasque lave-as, e depois de escorridas. Eu ralei as cenouras. ao polme resultante, junte os ovos, um de cada vez. Adicione também o óleo e bata muito bem. À parte, misture a farinha com o açúcar e o fermento. Junte esta mistura de elementos secos ao outro preparado. Bata muito bem até a massa formar bolhinhas. Coloque a massa dentro de uma forma untada e polvilhada. Leve a cozer em forno pré-aquecido durante cerca de 40 minutos.
Este bolo é muito bom com esta cobertura

(Calda de Chocolate)
100 g de chocolate em pó 3 gemas 3
colheres de sopa de açúcar, eu usei
frutose até ficar doce 3 colheres de
sopa de margarina à temperatura
ambiente eu usei Becel de Cozinha.
Misture todos os ingredientes e leve ao lume até todos os elementos estarem bem ligados. Cubra enquanto o bolo ainda está bem quente. Este bolo combina mesmo com este molho de chocolate.


Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2011/03/bolo-de-cenoura-com-chocolate.html

QUADRADOS DE MAÇÃ DA VITÓRIA - 12Jan2011 18:55:00

Ingredientes:
275 g de manteiga

300 g de açúcar

5 ovos

295 g de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

2 maçãs golden

1 limão (sumo)

açúcar para polvilhar

1 colher (café) de canela em pó
Preparação:
Amasse bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado. Adicione os ovos. Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro com 25 por 15 cm e verta a massa.

Corte as maçãs às fatias, regue-as com o sumo do limão e coloque por cima do bolo. Polvilhe com açúcar e a canela e leve a cozer no forno a 180º C, por 40 minutos.

Terminado o tempo de cozedura, retire e deixe arrefecer. Desenforme, corte em quadrados e disponha-os num prato de servir. Decore a gosto. Receita Aqui.



Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2011/01/quadrados-de-maca-da-vitoria.html

ENTRECOSTO COM LARANJA - 25Nov2010 20:15:00

Ingredientes:
1 kg de entrecosto sal pimenta 2 colheres
de sopa de massa de pimentão um ramo
de salsa 2 laranjas 2 cebolas 6 dentes de
alho com casca um pouco de tomilho 1 dl
vinho branco 1 dl de azeite batatas q. b.
Preparação:
Dê alguns golpes no entrecosto, separando os ossos sem os despegar. Tempere com sal e pimenta. Barre a carne com a massa do pimentão, adicione parte da salsa e regue com o sumo de uma laranja. Reserve durante duas horas. Corte as cebolas ás rodelas e espalhe no fundo de um recipiente. Coloque a carne por cima, juntamente com os alhos esmagados e um pouco de tomilho. Disponha as batatas aos quartos em volta da carne. Tempere-as com sal e regue tudo com o vinho e o azeite. Leve ao forno, a 200 graus cerca de 45 minutos. Decore com rodelas da outra laranja.


Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2010/11/entrecosto-com-laranja.html

CALDEIRADA DE FRANGO COM LULAS - 24Out2010 13:10:00

Ingredientes:
1 frango
1 colher (café) de sal
300 g de lulas frescas
1 pimento verde
4 cebolas
4 dentes de alho
5 tomates maduros
500 g de batatas
0,5 dl de azeite
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
1 folha de louro
piripiri q b.
2,5 dl de vinho branco

Preparação:

1 Retire a pele ao frango, lave-o, corte-o em pedaços e tempere com sal. Arranje as lulas, lave-as e corte-as em rodelas.

2 Arranje o pimento e corte-o em tiras não muito grossas. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Descasque e pique os dentes de alho. Limpe os tomates de pele e sementes e corte-os em pedaços.

3 Depois das batatas descascadas e lavadas, corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.

4. Num tacho, deite primeiro o azeite, deite primeiro o azeite, por cima disponha 1/3 das cebolas, do tomate, dos alhos e dos pimentos. Espalhe depois uma parte das lulas, do frango e das batatas, um pouco de salsa e coentros, a folha de louro e o piripiri.

5. Repita as camadas até acabarem os ingredientes. Regue com o vinho branco e leve a cozer em lume médio, durante cerca de 35 minutos. Verifique se está tudo cozido, rectifique os temperos e sirva.


Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2010/10/caldeirada-de-frango-com-lulas.html

BACALHAU GUISADO COM GRÃO - 08Set2010 20:10:00
Ingredientes:
500 g de de grão demolhado
2 cebolas e 1 folha de louro
2 dl de azeite
1/2 pimento encarnado
1/2 pimento verde
2 dentes de alho e 4 tomates
1 colher (chá) de colorau
piripiri, sal e pimenta
4 postas de bacalhau demolhadas
1 ramo de salsa
Preparação:

1 Coloque o grão na panela de pressão, juntamente com uma cebola inteira, o louro e metade do azeite. Cubra com água, feche a panela e deixe cozer, durante 30 minutos. Depois de cozidos, reserve cerca de 3 dl da água da cozedura.
2 Arranje e corte os pimentos às tiras. Pique também os alhos e a restante cebola. Num tacho, refogue estes ingredientes no azeite que sobrou.
3 Junte o tomate cortado aos pedaços e deixe cozinhar durante cinco minutos. Tempere com o colorau, o piripiri, sal e pimenta. Regue com o caldo da cozedura do grão.
4 Corte o bacalhau aos pedaços e junte-os aos preparado anterior. Acrescente a salsa picada e o grão cozido. Deixe apurar , por mais dez minutos, e sirva.



Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2010/09/bacalhau-guisado-com-grao.html

FÉRIAS - 31Jul2010 09:01:00

A Praia da Carvoeiro é uma praia de pescadores, de pequena dimensão, com uma baía de águas transparentes, sendo bastante abrigada pelas arribas.

Está situada na zona costeira do concelho de Lagoa, no Algarve, saindo na EN125 em Lagoa e seguir na direcção ao Carvoeiro.
UM BEIJINHO PARA TODAS AS PESSOAS QUE ME VISITAM!
VOLTO DIA 1 DE SETEMBRO.
NUNO MIGUEL!



Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2010/07/mais-umas-ferias.html

MAÇÃS ASSADAS COM CANELA - 17Jun2010 20:30:00




Ingredientes:


3 maçãs 3 paus de canela


vinho do Porto e açúcar


3 ramos de Hortelã



Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2010/06/macas-assadas-com-canela.html



Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

300 g de arroz integral

1 ramo de coentros ou salsa

1 pitada de sal

pimenta q. b.

Preparação:

1. Colocar as postas de bacalhau num tacho e junte 1,5 l de água fria. Leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água.

2. Retire as sementes e as membranas aos pimentos e corte-os em tiras. Descasque a cebola e os alhos e pique tudo para um tacho, junte o azeite e o louro e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha mas não queimada.

3. Escorra o bacalhau, passe a água da cozedura por um coador e adicione-a ao tacho com a cebola. Deixe ferver, junte o arroz, mexa e deixe cozinhar durante 30 minutos.

4. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e, passados 30 minutos, junte-o ao tacho , bem como os pimentos e os coentros ou salsa. Rectifique o sal, tempere com pimenta e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva quente.



Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2010/06/arroz-integral-de-bacalhau-com-ervas.html

BAVAROISE DE MORANGO - 16Mai2010 14:18:00


Ingredientes:

650 g de morangos

250 g de açúcar

4 folhas de gelatina

4 folhas de gelatina vermelha

4 dl de natas.

Preparação:

1 Lave e arranje os morangos, seque-os, reduza-os a puré juntamente com metade do açúcar e deite para uma tigela. Coloque todas as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Bata as natas em chantilly com o resto do açúcar até ficarem bem firmes.

2 Escorra as gelatinas, leve-as a derreter em banho-Maria ou no microondas, sem deixar ferver, e junte à mistura dos morangos, em fio e mexendo. Adicione também o chantilly e misture delicadamente.

3 Deite a mistura para uma forma previamente passada por água fria e leve ao frio até ficar bem firme. Antes de servir, mergulhe a forma em água quente durante alguns segundos, desenforme e sirva a bavaroise decorada a gosto.



Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2010/05/bavaroise-de-morango.html

BOLO BORRACHÃO DO MENINO - 28Abr2010 20:52:00

Ingredientes:

Bolo:

2 colheres (de sopa) de manteiga

200 g de açúcar

2 colheres (de sopa) de vinho do Porto

2 ovos, 3 gemas

130 g de farinha com fermento

manteiga e farinha q. b.

Calda:

200 g de açúcar

4 colheres (de sopa) de vinho do Porto.

Preparação:

1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve-a. Bata a manteiga previamente amolecida, com o açúcar e o vinho do Porto.

2.Continue a bater e adicione os ovos e as gemas, um a um, batendo entre cada adição. Envolva cuidadosamente a farinha com o fermento. Verta o preparado anterior na forma e leve-o ao forno por 30 minutos.

3. Leve o açúcar ao lume com 1 dl de água e com o vinho do Porto, até ferver. Retire o bolo do forno, desenforme-o e regue-o com a calda anterior. Deixe-o arrefecer por completo e sirva-o. É muito bom como diz o Alex palavra de Menino.Obrigada Alexandre a minha mãe gostou muito.Aqui!



Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2010/04/bolo-borrachao-do-menino.html




Ingredientes:

1 frango

4 dentes de alho picados

sal e pimenta q. b.

sumo de 2 limões

1 colher (sopa) de banha

50 g de manteiga

Para o Arroz:

2 e 1/2 chávenas

(chá) de água

1 colher (sopa)

de açúcar amarelo

1 pau de canela

1 colher (chá) de açafrão

sal q. b. 60 g de manteiga

1 e 1/2 chávena (chá) de arroz

7 colheres (sopa) de pinhões

1/2 chávena (chá) de passas

Preparação:

Corte o frango em pedaços e tempere-os com os alhos, sal, pimenta e o sumo dos limões. Deixe repousar durante 1 hora.

Prepare o arroz: Leve ao lume a água com o açúcar, a canela, o açafrão, sal e a manteiga e deixe ferver. Junte o arroz, os pinhões e as passas, mexa bem e deixe ferver novamente. Tape, reduza o lume para o mínimo e deixe acabar de cozer.

Leve ao lume a banha e a manteiga, deixe aquecer, junte o frango e deixe fritar. Retire-o, escorra-o e sirva-o com o arroz de açafrão.





Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2010/04/frango-frito-com-arroz-de-acafrao.html

BOLO DE BANANA - 26Mar2010 13:49:00

Ingredientes:

4 bananas

7 ovos

200 g de açúcar amarelo

1 laranja (raspa e sumo)

1 dl de óleo

300 g de farinha

manteiga para untar

Preparação:

Unte uma forma redonda com manteiga e forre-a com papel vegetal também untado. Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Disponha-as na forma. Bata as gemas com o açúcar e a raspa e sumo da laranja, até esbranquiçar. Adicione o óleo e a farinha.

Levante as claras em castelo e envolvas-as na massa. Verta na forma e leve a meio do forno, durante 50 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Sirva o bolo frio decorado a gosto.



Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2010/03/bolo-de-banana.html

PRINCESA LADRA - 01Mar2010 20:53:00
ESTE ( MEU) MAS COM OUTRO NOME!... É PRINCESA E BASTA ESTÁ AQUI. OLHA MINHA QUERIDA DE PRINCESA TU NÃO TENS NADA, ÉS UMA BRUXA MÁ!

ESTE É O MEU BOLO ESTÁ AQUI.



Eu sempre pensei que as princesas eram dotadas de grandes milagres, casavam com um príncepe e eram felizes para sempre. Como eu estava tão enganado!...aqui nas cozinhas tenho visto muitas coisas, mas sempre me calo, ás vezes, quando vejo uma Princesa a ser ladra... desta vez, foi mais forte do que eu! nunca liguei muita importância aos roubos de receitas e costumo dizer que se o fazem é porque gostam de ser ladras, e também muito vaidoso porque gostam das minhas iguarias. Mas safada de uma Princesa que não tem perdão! vou afoga-lá num ribeiro e já chega de blá blá. Aqui tenho a minha ladreca e pelos vistos de muitas outras pessoas. Este é o meu bolo de laranja, um dos primeiro que eu fiz!
Um beijinho a todas as Princesas que não sejam ladras. Nuno Miguel.









Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2010/03/princesa-ladra.html


ENTRECOSTO COM LARANJA - 02Fev2010 20:28:00



Ingredientes:

1,5 de entrcosto

3 laranjas

2 dl de vinho branco

2 dentes de alho

sal, pimenta, colorau e manteiga q. b.

Preparação:

Corte o entrecosto às tiras e tempere-as com sal, pimenta e colorau. Coloque-as num tabuleiro e regue-as com o sumo de duas laranjas e o vinho branco.

Disponha nozinhas de manteiga por cima da carne, e leve-a ao forno a 200 graus durante 40 minutos. Vá virando a carne durante o assado. Pode acompanhar com couve-flor cozida e gomos de laranja.


Fonte: http://acozinhadonunomiguel.blogspot.com/2010/02/entrecosto-com-laranja.html