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Cachupa
20Jan2008 23:20:00
Publicado por: Maria do Forno

Ingredientes:
        1 l de milho
        2,5 dl de favona (espécie de feijão-branco grande, com as pontas vermelhas.)
        2,5 dl d feijão-pedra (feijão-vermelho)
        2 l de água
        150 g de toucinho
        2 cebolas grandes
        4 dentes de alho
        1 chouriço médio
        6 folhas de couve-portuguesa ou couve lombarda
        1 kg de entrecosto de porco
        400 g de batata doce
        400 g de abóbora
        1 chispe de porco
        Sal e piripiri
Preparação:
O milho é preparado num almofariz (pilão de madeira). Coloca-se aí o milho bem molhado, e com um pau vai-se pilando até ficar sem pele. Depois desta operação vai ao sol secar. Em seguida, deita-se num balai (cesto do género de bandeja redonda, em verga, que serve para peneirar). Estando limpo, põe-se em água a cozer a favona, o feijão-pedra, o toucinho, as cebolas, os dentes de alhos picados, o chouriço e o chispe. Quando o milho estiver quase cozido, mete-se o entrecosto, a couve cortada aos bocados, a abóbora e o piripiri.
Juntam-se as batatas doces, que são cozidas à parte. É preciso verificar para que o caldo não seque. Fica com bastante molho. Serve-se em pratos fundos.



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